Frau Blogsberg

Zeitmanagement ist momentan ein großes Thema für mich. Ich stecke gerade in den letzten Zügen meines Studiums, inklusive Last-Minute-Vorlesungen, Projektarbeit, Teamarbeit, Bachelorarbeit.  Auch mein Hobby, das Rumtüffteln und Experimentieren in meiner Küche, ist ein gefräßiges Zeitmonster. Zudem trainiere ich an fünf Tagen die Woche mindestens eine Stunde, wenn möglich auch länger. Dann sind da noch die ganzen Menschen, die ich so gerne in meinem Leben habe und mit denen ich am liebsten jede freie Minute verbringen würde. Seit einiger Zeit gibt es nun mehr diesen Blog hier, den ich mit unglaublich viel Freude betreibe. Und weil ich ungerne halbe Sachen mache, ist Frau Blogsberg jetzt auch auf Instagram aktiv.

Was das jetzt mit den veganen Rohkost-Törtchen zu tun hat? Nun ja, diese lassen sich zwar schnell und einfach zubereiten, setzten aber ebenfalls ein gewisses Maß an Zeitmanagement und Planung voraus.  Zum einen werden Nüsse und Buchweizen vor der Verarbeitung bis zu zwölf Stunden eingeweicht, um die Nährstoffe aufzuschließen und auch weil sie sich nach dem Einweichen besser mixen lassen. Zum anderen schmecken die glutenfreien Rohkost-Törtchen noch besser, wenn man sie eine Nacht im Kühlschrank ziehen lässt.

Die Einweichzeit für Nüsse variiert. Als Faustregel kann gelten: Je härter die Nuss, desto länger sollte sie einweichen. Die Mandeln sind am festesten und benötigen acht bis zwölf Stunden im Wasser. Beim Buchweizen reicht ein sechsstündiges Bad. Am unkompliziertesten sind die Cashewnüsse mit einer Einweichzeit von nur zwei Stunden. Ich mache mich mit den Zeiten aber nicht verrückt: Will ich die Törtchen morgens zubereiten, gebe ich Mandeln und Buchweizen über Nacht in Schalen mit Wasser. Erfolgt die Zubereitung abends, lege ich sie nach dem Aufstehen ein. Einzig bei den sehr weichen Cashewnüssen achte ich darauf, die zwei Stunden nicht zu überschreiten, da sonst die wertvollen Öle mit ihrem feinen Aroma ausgeschwemmt werden.

Zum Einweichen Mandeln, Buchweizen und Cashewkerne getrennt in drei Schüsseln geben und diese mit lauwarmen Wasser auffüllen. Dabei sollte das Verhältnis etwa bei zwei Teile Wasser auf einem Teil Nüsse liegen. Ein luftdurchlässiges Geschirrtuch über die Schüsseln decken und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Schwimmt eine Nuss oben, ist dies ein Zeichen, dass sie ranzig ist und entsorgt werden sollte. Der trübe Film, der an der Wasseroberfläche entsteht, ist ebenso gewollt wie die Ablagerungen am Boden der Schüssel. Dabei handelt es sich um sogenannte Antinährstoffe. Das sind die Pflanzenstoffe, die die Aufnahme der Nährwerte hemmen oder gar verhindern. Das Einweichwasser sollte also nicht verwertet werden. Vor der Weiterverarbeitung die Nüsse und den Buchweizen gründlich mit frischem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.

Zutaten für zwei Törtchen / Durchmesser circa 7 cm:
50 g Buchweizen
15 g Kakaopulver (roh)
3 Medjool-Datteln

50 g Mandeln
10 g Mandelmus
20 g Agavendicksaft

25 g Cashewnüsse
10 g Cashewmus
10 g rohe Kakaobutter
10 g Hanfsamen (geschält)

evtl. Himbeeren als Deko

Zubereitung:
Buchweizen und Nüsse wie oben beschrieben einweichen. Für die erste Schicht den angekeimten Buchweizen zusammen mit den Datteln und dem Kakao im Mixer zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Diesen auf zwei runde Dessertringe verteilen und mit einem Schieber fest nach unten drücken.

Für die zweite Schicht Mandeln, -mus und Agavendicksaft fein mixen. Ein bis zwei Teelöffel davon für die Dekoration beiseite stellen. Den Rest in die Desserformen geben und glatt drücken. Cashewnüsse, -mus, Kakaobutter und Hanfsamen ergeben die dritte und letzte Schicht. Im Mixer pürieren, auf die Mandelschicht geben und glatt drücken. Im Kühlschrank für einige Stunden ziehen lassen. Die Dessertförmchen entfernen. Die restliche Madelmasse über die Törtchen streuen und nach Belieben mit Himbeeren dekorieren.

Nährwerte/Törtchen:
Kalorien: 452 kcal
Kohlenhydrate: 51 g
Protein:  15 g
Fett: 32 g